金目鯛 キンメタイ
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金目鯛生活在200m以下的深海，以色澤鮮紅，味道美味而受到普遍歡迎。金目鯛的旬在冬季的12月至2月，油脂含量適中，肉質(zhì)細(xì)膩。旬的金目鯛新鮮肥美，肉質(zhì)柔嫩且刺少，是日本美食中人氣的煮魚料理。由于金目鯛是相對(duì)高級(jí)的魚種之一，比較好的日本料理店才會(huì)提供，且價(jià)格不菲。
金目鯛的煮付是用糖，清酒，醬油，味淋為調(diào)料，短時(shí)間煮燉而成的料理?？谖短鹣踢m度，魚肉鮮嫩適中。
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