鯖魚(yú) サバ
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分布于太平洋西部。近海均產(chǎn)之。漁期一般春汛為4~7月份；秋汛為9~12月份。南海沿海全年都可捕撈。此種魚(yú)類分布廣、生長(zhǎng)快、產(chǎn)量高。肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，除鮮食外還可腌制和做罐頭，其肝可提煉魚(yú)肝油。
鯖魚(yú)有多種吃法，鹽漬、做罐頭、或清蒸、煎、煮、烤、炸都行，當(dāng)新鮮生魚(yú)片更是美味，口感不輸鮪、旗魚(yú)。
鯖魚(yú)的利用方式有很多種，其中有在漁獲后蓄養(yǎng)成延繩釣的魚(yú)餌；直接運(yùn)銷至消費(fèi)地魚(yú)市場(chǎng)消費(fèi)；成為民眾蒸、煎、煮、炸、烤等原料；也有冰藏、凍藏成為制造加工的主要原料，或制為罐頭、鯖魚(yú)酥等加工制品。
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