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鰤魚 ブリ首頁 > 鰤魚 ブリ

日本人似乎特別鐘情于鰤魚。鰤魚,是一種伴隨著成長, 名字不斷變換,價(jià)錢也不斷上升的魚種。這種魚在日本有100種以上的名字??计涿值脑猓蟾攀菑男误w變化而來。只有鰤魚長到7.5公斤以上,才能稱它的正式名字--“出世魚”。日語里“出世”的意思和中國話的“加官進(jìn)爵”差不多,這大概也是人們喜歡它的理由之一。

作為回游魚的鰤魚,出生于九州南端溫暖海域,成群結(jié)隊(duì)地游往北海道南部海域, 秋季水溫下降時(shí)再游回南部海域。第二年冬天, 長成體長1米、體重10公斤的成魚,南下產(chǎn)卵。此時(shí)捕撈的鰤魚稱為“寒鰤”,是非常美味的。日語中一般把養(yǎng)殖鰤魚(約4公斤重)叫作hamaqi, 以區(qū)別于天然的鰤魚。

在日本,鰤魚作為與鮭魚齊名的除夕吃的吉利魚,受到熱烈追捧。以縱貫日本中部的大地溝帶為界,因喜好的魚而分成西部的鰤魚文化圈和東部的鮭魚文化圈。在日本關(guān)西地區(qū),鰤魚是正月里不可缺少的魚種。尤其在北陸地區(qū),正月里或喜慶之日,餐桌上倘若缺少了鰤魚,那么這個(gè)家庭的招待規(guī)格就會成為問題。由此可見,鰤魚在日本人日常生活中占有怎樣的位置。