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油墨魚 アオリイカ首頁 > 油墨魚 アオリイカ

墨魚、墨斗魚，本名烏鲗，是軟體動物門頭足綱烏賊目的動物。與魷魚不同的是，油墨魚有一船形石灰質(zhì)的硬鞘。油墨魚的特色是它遇到強敵時會以“噴墨”作為逃生的方法，伺機離開，因而有“烏賊”、“墨魚”等名稱。皮膚中有色素小囊，會隨“情緒”的變化而改變顏色和大小。春末把卵產(chǎn)在木片或者海藻上。


油墨魚味鮮，是常見的海鮮食材，既可煎炒作菜，亦可生吃，常見的菜式有墨魚丸（花枝丸）、花枝卷、生炒花枝、花枝羹、滷水烏賊、海鮮羹等，西班牙海鮮飯有時也會使用。日本函館一帶亦有將以生烏賊料理的烏賊素面。