釣帶魚 タチウオ
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帶魚，常棲息于水深20至100米的近海，漁民們除了使用網(wǎng)具大量捕撈外，還用食餌誘鈞捕獲的方法，釣上的帶魚稱為“釣帶”，其魚體長大，表面色白如銀，閃閃發(fā)亮，品質(zhì)優(yōu)于一般帶魚。
長崎釣帶：采用原始一本釣法, 直接在船上活殺放血后,在零度的海水冰中保鮮, 因?yàn)閺尼炆蟻淼戒N售,基本上不接觸到人手,所以不但鮮度很好,魚體本身的銀亮光澤度也基本保持原狀, 在日本此類釣帶魚被作為受歡迎的生魚片食用。
在日本此類釣帶魚被作為受歡迎的生魚片食用，一般國內(nèi)家庭常見的烹飪方式是清蒸。帶魚切成段，撒上適量鹽，腌制15分鐘后直接清蒸，開水蒸10分鐘即可?？筛鶕?jù)需要放少量料酒和姜蔥，肉質(zhì)肥美。
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