鮮魚知識(shí)
金槍魚的小知識
金槍魚，又叫鮪魚（拼音：wěi，又名金槍魚，吞拿魚）。香港人起初用其英語（tuna）的發(fā)音讀做吞拿魚而一直沿用至今。澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，是一種鯖科的海洋生物。
金槍魚的溫度為什么會比周圍水溫高呢? 原來它身體兩側(cè)有皮膚肌肉血管網(wǎng)叢，經(jīng)科學(xué)家周密研究，金槍魚的體溫比周圍水溫高出9℃。這項生理功能使鮪魚能夠適應(yīng)較大的水溫范圍，從而能夠生存在溫度較低的水域。游泳速度快，瞬時時速可達(dá)160公里，平均時速約60－80公里。這種不知疲倦的快速游泳者，肌肉收縮力量是使它們體溫升高的主要原因。沿金槍魚脊柱兩側(cè)強有力的肌肉和皮膚上大量的血管網(wǎng)叢，表明這些部分的新陳代謝特別旺盛，因而金槍魚的魚肉似牛肉，是紫紅色的。其中血紅素含量較高，低脂而高蛋白，所以營養(yǎng)豐富。
金槍魚食用部位
